14 alerjen grubu
Türk Gıda Kodeksi ve AB mevzuatı, alerji veya intoleransa yol açan 14 madde grubunu tanımlar: glüten içeren tahıllar, kabuklular, yumurta, balık, yer fıstığı, soya, süt (laktoz dahil), sert kabuklu meyveler, kereviz, hardal, susam, kükürt dioksit ve sülfitler, acı bakla (lupin) ve yumuşakçalar.
Mevzuat çerçevesi
Ambalajsız sunulan gıdalarda alerjen bilgisinin tüketiciye sağlanması, Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği kapsamında düzenlenir. Bilginin hangi biçimde sunulacağına ilişkin güncel yükümlülükleri Tarım ve Orman Bakanlığı kaynaklarından teyit etmenizi öneririz. Bu rehber hukuki danışmanlık yerine geçmez.
Menüde doğru gösterim için öneriler
Alerjen bilgisini menünüzde şu ilkelerle sunun:
- Her ürünün alerjenlerini ürün adının yanında ya da detayında açıkça listeleyin.
- Soslar, garnitürler ve kızartma yağı gibi gizli kaynakları unutmayın.
- Çapraz bulaşma riski olan ürünleri belirtin.
- Tarif değiştiğinde alerjen bilgisini aynı gün güncelleyin.
- Personelinizi alerjen sorularına yanıt verecek şekilde bilgilendirin.
Dijital menünün avantajı
Basılı menüde alerjen bilgisi yer kaplar ve güncellemesi zordur. Dijital menüde ise her ürünün detayında alerjenler listelenir ve misafir, alerjisi olduğu grupları seçerek bu alerjenleri içeren ürünleri menüden gizleyebilir. qrmenüm'de bu filtreleme hazır gelir.